Programme

Programme du Bac Sucré 

 

Le Bac Sucré, c’est :

  • 5 jours autour du sucre et des poivres : du 13 au 17 juin 2018,
  • de ses déclinaisons et transformations par les commerçants de la Rue du Bac et ses alentours,
  • avec des animations, des ateliers et des dégustations chez les commerçants partenaires.

Avec :

  • le soutien de la Mairie du 7ème

En 2018

  • Une Table ronde « le sucre durable, les origines du Sucre (végétal, animal comme le miel) et le retour à la naturalité« 

Samedi 16 juin 2018 à la Mairie du 7ème animée par le magazine Fou de Pâtisserie

Christophe Lavelle, chercheur au CNRS/MNHN en présence, notamment, des pâtissiers et chocolatiers de la rue du Bac, le samedi 17 juin de  11h à 13h à la Mairie du 7ème.

sur inscription – tél 01 53 58 75 60 – rachida.dati@paris.fr

44 rue de Varenne – 75007 Paris
Tél : +33 ( 0)1 42 18 47 76

De la fève de cacao à la tablette. Pendant le Bac Sucré, dégustations toute la journée et samedi 16 juin de 15h à 19h : conchage et ateliers fabrication du chocolat avec dégustation des chocolats.

69 rue du Bac 75007 Paris – 01 42 22 95 98 – chocolat-chapon.com

  • Fromagerie Nicole BarthelemyA l’occasion du Bac Sucré, Nicole Barthélemy prépare un caillé de brebis à la ciboulette, clin d’œil amusant au #SucreVert de la thématique de cette année. Dégustation le mercredi à 17h.

 

51 rue de Grenelle 75007 Paris – 01 42 22 82 24

 

Les créations d’Hugues Pouget, à base de produits de saison sont, depuis toujours, directement inspirées par la nature et l’ont peu à peu amené à remplacer colorants et additifs par des poudres naturelles de fruits, de légumes et d’épices pour colorer ses gammes.

Pour cette édition, Le Chef Hugues Pouget a puisé dans les ingrédients des marchés marocains pour réaliser des financiers aux parfums de l’orient. Miel-pignon, Miel-abricot, fleur d’oranger ou encore pistache, entre saveurs fruitées et végétales, c’est toute une déclinaison de financiers que propose le Chef afin de faire voyager les gourmands le temps d’un goûter.

A découvrir et déguster en boutique pendant le Bac Sucré.

40 bd Raspail 75007 Paris – 01 44 39 97 73 – hugovictor.com

Autodidacte du goût et considéré comme l’un des meilleurs fondeurs en chocolat du monde, fournisseur des palaces et grandes tables étoilées, Jacques Genin travaille dans son laboratoire au cœur de Paris, les meilleurs crus de chocolat du monde et donne ses lettres de noblesse aux caramels, pâtes de fruits, nougats et guimauves.

Venez goûter à une ganache chocolat noir au miel.

Le mercredi 13 et le jeudi 14 juin, démonstration à 15h. Le laboratoire s’installe, exceptionnellement rue de Varenne pour dévoiler quelques secrets de fabrication au cœur du magasin. Beauté des gestes, précision et technicité enjouée ou comment le rêve vous gagne… Magique !

27 rue de Varenne 75007 Paris (angle rue du Bac) – 01 53 71 72 21 – jacquesgenin.fr

La Grande Épicerie de Paris, institution parisienne de la gastronomie, propose aux gourmets plus de 30 000 références de produits d’exception d’ici et d’ailleurs sélectionnés par une équipe d’experts à l’exigence affûtée. Chaque jour, 60 artisans et apprentis en Boulangerie, Traiteur et Pâtisserie officient dans les 1500 m2 de laboratoires pour imaginer les créations les plus savoureuses.

Sablé pêche et miel de La Grande Épicerie pour le Bac Sucre 2018

Pour le Bac Sucré, les pâtissiers de La Grande Epicerie ont imaginé Jardin secret  une Panacotta au miel du toit de La Grande Epicerie, pêche blanche pochée miel et lavande, décoration à partir des fleurs qui poussent sur les toits du magasin.

A découvrir tous les jours pendant le Bac Sucré au rayon Pâtisserie du magasin.

38 rue de Sèvres 75007 Paris – 01 44 39 81 00 – lagrandeepicerie.com

En 2009, le concept de la Pâtisserie des Rêves prend vie avec sa première boutique rue du Bac : des couleurs acidulées gaies et gourmandes, une table à cloche posée comme un manège, une vitrine claire et lumineuse… Un espace pour replonger en enfance.

Pour le Bac Sucré, les pâtissiers du laboratoire des Rêves ont imaginé un chausson ananas citron vert et font également redécouvrir les gourmandises iconiques de la Pâtisserie des Rêves.

Le Mercredi 13 juin de 16h à 17h30 : Dégustation du chausson ananas citron et de la madeleine.

Le Vendredi 15 juin de 17h à 18h : Dégustation chausson ananas citron et de la brioche

Le Samedi 16 juin de 15h à 17h : : Dégustation chausson ananas citron et du Paris Brest de Paris par Daniel Mercier, chocolatier et propriétaire de la Pâtisserie des Rêves.

93 rue du Bac 75007 Paris – 09 72 60 93 19 – lapatisseriedesreves.com

Les Petits Champs, c’est la promesse de fruits et légumes bio ou plus que bio au quotidien qui vont vous faire (re)découvrir le goût des bonnes choses. Jusqu’à 20h sortez aux Petits Champs, et venez déguster les fruits de saison au goût naturel de sucre.

38 rue de Varenne 75007 Paris – 09 53 54 01 84

Miele Experience Center

Installé rive gauche fin 2016, cette vitrine exceptionnelle de la marque propose une découverte de l’ensemble des gammes de la marque premium de l’électroménager. A découvrir également, l’espace cuisine active où sont régulièrement proposés des ateliers culinaires.

 

Dans le cadre de l’édition Bac Sucré 2018, Miele et La Milk Factory s’associent pour offrir un pur moment de gourmandise.

Ateliers Enfants le mercredi 13 juin (détails dans l’encadré dédié à la Milk Factory)

Ateliers Adultes le samedi 16 juin (détails dans l’encadré dédié à la Milk Factory)

Sur inscription ateliers@bacsucre.com

 

30 rue du Bac 75007 Paris – 09 74 50 10 00 – www.miele.fr

 

Nespresso Paris Bac

Claudia et son équipe d’experts cafés vous attendent tous les jours de Bac Sucré, de 15h à 17h pour apprendre à réaliser et déguster des recettes audacieuses et gourmandes de cafés glacés.

Tous les jours sans inscription.

 126 rue du Bac 75007 Paris – 01 72 06 20 59 – www.nespresso.com

 

Poilâne

Poilâne propose pour le Bac Sucré de découvrir et déguster sa collection de cakes et de sablés punitions avec en particulier le Cake Seigle Raisins sans sucre.

Un Afternoon Tea est proposé le samedi 16 juin à 16h30 et 17h15 (sur inscription ateliers@bacsucre.com)

Au menu : Cakes, punitions accompagnés d’infusion de sarrasin Soba Cha, Café d’Orge et Jus de Pomme artisanal.

8 rue du Cherche Midi 75006 Paris – 01 45 48 42 59 –

www.poilane.com

 

Racines des Près

La nouvelle adresse de la Rive Gauche avec son chef Alexandre Navarro s’engage pour une cuisine où la culture du goût des produits et plus généralement de la gastronomie française, sont mises en valeur.

A déguster dans le menu de la semaine la recette sucrée du Chef : Le Cheesecake Poivron/Ananas au sucre Galabé de l’Ile de la Réunion.

 

1 rue de Gribeauval – 75007 Paris – 01 45 48 14 16