Les pâtes au gorgonzola sont un plat savoureux et facile à préparer qui ravira les papilles des plus fins gastronomes. Ce délicieux mélange de pâtes, de crème et du célèbre fromage italien offre une explosion de saveurs pour le plus grand plaisir des amateurs de cuisine italienne. Si vous voulez apprendre à préparer ce plat succulent parfait pour un dîner entre amis ou en famille, suivez notre recette étape par étape et régalez-vous !
Pâtes au gorgonzola, un délice
Les pate gorgonzola sont un mélange délicieux de pâtes, crème et fromage. Les pâtes utilisées peuvent varier en fonction des préférences personnelles : penne ou farfalle par exemple. La crème est souvent utilisée pour adoucir le goût et la texture du fromage gorgonzola, qui donne à ce plat sa saveur caractéristique.
Zoom sur le gorgonzola
Le gorgonzola est une variété de fromage italien à pâte moulée à base de lait cru. C’est un fromage à pâte persillée molle qui peut être produit de manière industrielle ou artisanale à partir de lait de vache pasteurisé. Sa saveur douce et crémeuse est teintée d’un léger goût de noix. Il est parfois associé au mascarpone pour donner un fromage plus onctueux et crémeux appelé mughetto (une alternative plus douce pour les amateurs modérés de pâte persillée).
Les bienfaits nutritionnels des ingrédients utilisés
Les pâtes sont une source riche en glucides et en particulier en amidon. La crème et le gorgonzola sont riches en protéines et graisses saines qui peuvent contribuer à la satiété. En outre, le fromage gorgonzola est une excellente source de calcium, ce qui en fait un aliment très nutritif.
Pourquoi les pâtes au gorgonzola sont-elles si populaires ?
Les pâtes au gorgonzola sont très populaires, car elles sont non seulement délicieuses, mais aussi très simples et rapides à préparer. En plus de cela, le mélange des différents ingrédients procure une explosion de saveurs qui ravira les papilles des plus fins gastronomes. Elles sont souvent servies avec un peu de parmesan et/ou d’olives pour encore plus de saveur ! De plus, il existe différentes variantes pour cette recette, ce qui permet aux cuisiniers de l’adapter à leurs préférences en termes de goût et texture.
Recette des pâtes au gorgonzola étape par étape
Préparer les ingrédients et équipements nécessaires
- 250 g de pâtes de votre choix ;
- 100 g de gorgonzola ;
- 1/2 tasse de crème fraîche (ou crème allégée) ;
- Sel et poivre, à votre goût ;
- parmesan, pour la garniture ;
- olives, pour la garniture (facultatif) ;
- une casserole, un poêlon et une spatule en bois.
Cuire les pâtes à feu moyen dans un grand volume d’eau salée
Après avoir choisi vos pâtes, portez à ébullition un grand volume d’eau salée (mais pas trop), puis ajoutez-les en remuant jusqu’à reprise de l’ébullition. Une fois cuites al dente (pour cela, référez-vous au temps indiqué sur l’emballage), égouttez et rincez-les puis réservez.
Hacher l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile
Pendant la cuisson des pâtes, émincez finement un oignon et faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive sans les brûler jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter la crème et le gorgonzola à la poêle
Dès que votre oignon atteint la coloration souhaitée, baissez le feu et ajoutez votre gorgonzola coupé en dés ainsi que la crème. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et qu’un mélange homogène se forme. Une fois que tous les ingrédients sont bien amalgamés, ajoutez un peu de parmesan et/ou d’olives pour compléter votre plat. Vous pouvez également ajouter des tranches de jambon ou de bacon grillé pour plus de saveur.
Assaisonner avec du sel, du poivre et le jus d’un demi-citron
Rectifiez l’assaisonnement à votre goût et ajoutez éventuellement le jus d’un demi-citron pour rehausser le goût. Attention, cependant, à ne pas trop saler votre plat dans la mesure où il contient déjà une bonne proportion de fromage. Allez-y pincée par pincée et goûtez entre chacune jusqu’à atteindre l’équilibre qui vous convient.
Ajouter les pâtes bien égouttées à la préparation de crème
Pensez à bien égoutter vos pâtes au préalable afin d’éviter que trop d’eau de cuisson ne dilue la sauce au gorgonzola. Veillez toutefois à ce qu’elles ne soient pas trop sèches malgré tout si vous les préparez longtemps à l’avance.
Mélanger soigneusement tous les ingrédients
Incorporez délicatement les pâtes à votre sauce pour qu’elles soient bien enrobées et réparties uniformément.
Servir chaud avec du fromage râpé
Servez chaud et saupoudré d’un peu de parmesan fraîchement râpé. Vous pouvez également remplacer le parmesan par du fromage gorgonzola supplémentaire si vous souhaitez intensifier encore un peu plus sa saveur.
Conseils pour un plat parfaitement réussi
Bien que cette recette de pâtes paraisse simple de prime abord, il n’en demeure pas moins qu’elle nécessite la maîtrise de quelques astuces et des ingrédients précis. Voici quelques conseils qui vous permettront de réaliser votre plat comme un chef :
- utilisez du gorgonzola de qualité et bien affiné pour un goût intense et riche ;
- ajoutez quelques morceaux de bacon croustillants sur votre plat pour une touche salée et qui relèvera le plat et lui conférera davantage de richesse et de texture ;
- assaisonnez votre recette avec un peu de ciboulette, de basilic ou d’autres herbes aromatiques pour varier les saveurs ;
- préférez des pâtes courtes pour plus de praticité et de convivialité au lieu de pâtes longues type spaghetti ou linguine ;
- pour plus de saveur, n’hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade ou un peu d’ail en poudre sans excès pour ne masquer les autres ingrédients et rendre le plat immangeable ;
- si la sauce paraît trop épaisse, ajoutez quelques cuillerées d’eau de cuisson des pâtes ;
- offrez-vous une salade et du pain frais pour un repas complet et équilibré !
Questions fréquentes
Quel type de fromage puis-je utiliser à la place du gorgonzola pour préparer ce plat ?
Vous pouvez remplacer le gorgonzola par du provolone ou de la mozzarella si vous souhaitez une recette plus légère ou du mughetto pour conserver le caractère du gorgonzola tout en diminuant son intensité. Pensez néanmoins à modifier votre assaisonnement en conséquence, surtout si vous remplacez par un fromage plus doux.
Puis-je utiliser des pâtes longues plutôt que des pâtes courtes pour ma recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des pâtes longues telles que les spaghetti ou les linguine. Néanmoins, les pâtes courtes sont plus pratiques et donnent un meilleur résultat, car elles s’associent parfaitement à la sauce.
Est-il possible de remplacer le jus de citron par du vinaigre balsamique ?
Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique à la place du jus de citron pour un goût plus délicat. Vous devrez, cependant, en ajouter en petite quantité, car le vinaigre balsamique est très concentré. Vous pouvez également ajouter du miel pour une saveur plus sucrée et caramélisée.
Quelle est la meilleure façon de conserver cette recette ?
La meilleure façon de conserver votre recette de pâtes au gorgonzola consiste à les stocker dans un contenant hermétique et réfrigéré. Elle peut ainsi se conserver jusqu’à trois jours. Vous pourrez aussi congeler votre recette, bien sûr, pour la conserver plus longtemps. Vous devrez simplement veiller à bien l’envelopper afin qu’elle ne soit pas attaquée par le froid. Réchauffez ensuite le plat au four ou à la poêle lorsque vous souhaiterez le déguster. Bon appétit !
