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Les équivalences en cuisineConvertir n’est pas toujours évident lorsqu’on n’est pas chef. Plutôt que de vous arracher les cheveux en tentant de convertir quoi que ce soit, suivez ces équivalences.
Pour vous éviter un véritable casse-tête, recopiez cette liste et colez le sur votre frigo.
La place de l’à peu près en pâtisserie ? Qu’en pense les chefs?La pâtisserie est une affaire de précisionIl est impossible de se lancer dans la pâtisserie sans un vrai outil de mesure n’est-ce-pas? Avec la pâtisserie, il n’y a aucune place pour l’à peu près. Elle est une science terriblement exacte. Et ce n’est pas une legende. Pour s’assurer d’un démoulage de gâteau parfait, sortez votre balance. La pâtisserie ne tolère pas l’à peu prèsSi vous versez un glaçage trop chaud ou trop froid sur un gâteau, vous n’obtiendrez pas l’effet voulu. Le thermomètre est une valeur sûre. Pareil, pour réussir la pâte a chou, il faut mesurer les oeufs. Sans balance, impossible de peser 20cl d’oeuf. Les proportions doivent être respectées. La différence entre pâtisserie et cuisineLa pâtisserie est plus difficileOn dit souvent que la pâtisserie est bien plus difficile que la cuisine. En outre, la cuisine laisse peu de place à l’erreur. Effectivement, la pâtisserie demande d’avantage de précision que la cuisine générale. La pâtisserie et la cuisine sont deux mondes différents mais complémentaires. La pâtisserie et le sucreEn gros, la pâtisserie est tout sucré : les gâteaux, les tartes, les crèmes, le chocolat et la confiserie. Aujourd’hui, les patissiers absorbent le côté dessert qui appartenait aux cuisiniers auparavant. Franchement, les pâtisseries ont un vrai beguin pour le sucre. En définitive, vous avez à présent tous les éléments pour mesurer les recettes en cuisine. Alors, aux fourneaux! Bonne cuisine à tous et à toutes et n’oubliez pas de bien mesurer vos ingrédients pour un recette aboutie!
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